D’une surface totale de 132 hectares, le vignoble aiglon bénéficie, il est vrai, d’une situation privilégiée, tant sur le plan climatique que de son exposition. Les blancs se taillent la part du lion avec 110 hectares. Les rouges – où domine le Pinot Noir – occupent près de 22 hectares. 

Même si plusieurs producteurs proposent des spécialités remarquables et très appréciées, la région d’Aigle demeure par excellence le pays du Chasselas. Ce cépage – que l’on retrouve parfois sous des noms différents – est répandu en de nombreuses régions du monde.

D’après les recherches du Professeur Vouillamoz réalisées en 2009, son origine peut clairement être attribuée à la région lémanique. En effet, on le mentionne déjà à Lausanne en 1302 et, en 1612, on l’appelle "Lausannois". En Allemagne du sud, en 1539, on parle d’"Edeldrauben", qui a donné plus tard Gutedel. En Suisse, on trouve le nom Chasselas dès 1654. De la région lémanique, il a peut-être transité par Chasselas près de Pouilly-Fuissé en Bourgogne, ainsi que par l’Egypte et la Grèce, mais il est bien à nous. 

Il est en revanche certain que le chasselas a trouvé dans le Pays de Vaud un terrain de prédilection, pour le plus grand plaisir de nos palais.